Crema de Langostinos, ideal para estas fiestas

Como puedes ver me encantan las cremas, soy fan número uno! Me parecen un manjar y apto para todas las edades. Puedes decorar y servir de mil y una formas.

Hoy te dejo una de langostinos. Es ideal para estas fiestas de Navidad, ¡te encantará!


Ingredientes para 4 personas

• 16 langostinos crudos
• 1 zanahoria
• 1 puerro 
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 + 1/2 tomate rallado
• 1l de caldo de pescado o fumet
• 2 cucharadas soperas de harina
• sal, pimienta
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 200 ml nata para cocinar 
• 1 vasito de vino blanco

Paso a paso

1. Pelar los langostinos y reservar sus cabezas y carcasas. Sofreír la cebolla, puerro y zanahoria picados.
2. En la thermomix poner 30 gr de AOVE 4 minutos, temperatura Varoma velocidad 2. Cuando termine añadir las cabezas y cáscaras reservadas y 400g de agua. Programar 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Reservar sin colar.
3. Añadir los langostinos, todos menos 8, al sofrito de verduras. Espolvorear con pimentón y remover. Agregar el tomate rallado, salpimentar y dejarlo reducir 5 min.
4. Añadir el vino y dejar que se evapore. Incorporar las dos cucharadas de harina y a los 3 minutos el caldo o fumet reservado con las cáscaras. Cocerlo 30 minutos.
5. Al terminar triturar bien, yo lo hago con la thermomix. Luego pasar por el chino un par de veces y devolver al fuego (o vaso de la thermomix) añadiendo la nata. 
6. En una sartén saltear los langostinos enteros y los servir en el plato. Servir la crema muy caliente y ¡listos para comer! 

 

Espero que la pruebes y te guste. ¡Ya me dirás qué tal!

¡A la rica calabaza!

Hoy quiero compartir una receta riquísima de crema de calabaza. Como sabrás, es un alimento muy bajo en calorías, destacado por su alto porcentaje en agua y apenas tiene grasa. También nos ayuda a reducir el colesterol gracias a la fibra soluble que contiene. Rica en potasio y vitaminas antoxidantes A, E y C.

Dicho esto, vamos a por la receta para que la puedas preparar hoy mismo si quieres.

Ingredientes

• 600 gr de calabaza sin piel
• 2 zanahorias
• 1 puerros
• 50 ml de AOVE
• sal al gusto y pimienta
• 600 ml de agua o caldo
• 100 gr de nata líquida o leche

Para decorar:

• Picatostes
• Pimienta molida
• Aceite

Paso a paso

1. Pela las zanahorias, el puerro y trocea 4 segundos en velocidad 4. Añade el aceite y programa 5 minutos, Varoma, velocidad 2.
2. Incorpora la calabaza y programa 10 minutos, 100º, velocidad 2.
3. Cubre todas las verduras con el agua o el caldo elegido, salpimenta y programa 15 minutos, 100º, velocidad 1.
4. Agrega la nata en el último minuto y tritúralo a velocidad progresiva 5-7-9.
5. Sirve la crema caliente. Decora con un chorro de aceite de oliva, pimienta y picastostes. Si no te gusta decorarlo, deja que los comensales se lo preparen.

¡Espero que la disfrutes! ¡¡A los niños les encanta!!

Batido de fresas y plátano

Con estos días de calor sólo te apetecía beber algo fresquito. Aprovechamos una tarde para prepararnos una merienda de lo más sabrosa.

Ingredientes para 3 personas

• 10 fresas
• 1 plátano
• 300g leche fría
• Azúcar al gusto
• 5 o 6 hielos

Paso a paso

-  Vierta todos los ingredientes excepto la leche y los hielos. Trituramos 35 segundos, velocidad 5.

-  Baje los restos con ayuda de la espátula. Añada la leche y programe 2 minutos velocidad progresiva 5-7-10.

- Sirva en vaso y si le falta frío, añada hielos a casa vaso.

¿A que es fácil? El resultado:

Para los niños es una merienda ideal y con vitaminas! Luego, hay otros que rematan la jugada :p

Parece que estamos teniendo unos días más fresquitos, pero guardad la receta para cuando suban las temperaturas que la tregua no sabemos cuanto durará.

Magdalenas caseras

Hace tiempo que quería hacer magdalenas. Mi abuela compraba unas en una pastelería que me encantaban, eras mis favoritas para los desayunos en su casa. Estas navidades los Reyes me regalaron el molde para hacerla, y llegó el día.

Son muy fáciles de hacer y muy rápidas. Yo tuve un pinche, le encanta ayudar a mamá a preparar comidas, y sobretodo los dulces!

Ingredientes:

•  350 gr de harina de repostería o para hacer bizcochos
• 1 sobre de levadura química 
• 4 huevos medianos
• 250 gr de azúcar
• Ralladura de medio limón
• 100 gr de nata para cocinar o para montar
• 250 gr de aceite de girasol o AOVE
• Azúcar para espolvorear por encima

Paso a paso

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos. Si no tenemos tamizador se puede hacer en el mismovaso de la Thermomix: 30 segundos, velocidad 3.

Ponemos la mariposa y vertemos los huevos con el azúcar. Programamos 7 minutos, 37º, velocidad 3. Incorporamos la ralladura de limón y sin temperatura, 6 minutos, velocidad 3.

Añadimos la nata y el aceite, mezclamos 3 minutos con velocidad 2.

Quitamos la mariposa y agregamos la harina reservada. Mezclamos con la espátula cuidadosamente y programamos 5 segundos en velocidad 6. 

Para que sea más fácil pasamos la mezcla a una manga pastelera. Lo dejamos reposar como mínimo una hora en el frigorífico.

Mientras podemos ir preparando los moldes. Usé uno de 12 unidades y le añadí los papelitos. Como salen más de 12, las hice en los moldes de sílicona.

Una vez reposada la masa la sacamos y dejamos un rato para que se quede a temperatura ambiente. De esta manera subirán más rápido. Precalentamos el horno al máximo.

Rellenamos los moldes 3/4 partes de su capacidad. Y añadimos una pizca de azúcar por encima de la masa. 

Las introducimos en el horno unos 14 minutos, a 210º y arriba y abajo, hasta que estén doradas. Para comprobar que están hechas por dentro, pinchamos con un palillo. 

Pasado el tiempo las dejamos enfriar y, ¡a comer!

Comidas de domingo

Los domingos en casa es día grande, nos gusta celebrarlo y hacer de él un día especial.
Nos gusta comer en el salón y para hacerlo más especial me propuse desde que nos casamos hacer platos especiales, sencillos pero ricos. No creáis que es fácil ahora, porque con dos enanos en casa el tiempo vuela y cuando te quieres dar cuenta ya son las dos de la tarde y la comida sin hacer! Pero poco a poco vamos aprendiendo a organizarnos.
El arroz es uno de nuestros preferidos, tiene muchas opciones con pescado, con pollo, marisco, setas, etc y está rico, ¡rico!

Hoy os dejo una receta muy buena, cogí un poquito de aquí y un poquito de allí y la hice mía.


Arroz con Gambones y Rape con Thermomix (2p)

* 1 tomate pelado
* media cebolla
* 1 diente de ajo
* 80 gr de AOVE
* un poquito de pimentón
* 8 gambones
* 1 cola de rape con un poco de carne
* 120 gr de arroz
* 600 gr de fumet de pescado
* Sal
* Hebras de azafrán y/o colorante

Preparación

Para hacer el fumet añadimos 30 gr de aceite en la Thmx. Pelaremos los gambones y echamos las cabezas y las cáscaras dentro del vaso. Sofreíamos 5 minutos, velocidad 2, temperatura Varoma.

Añadimos 600 g de agua, la cola de rape sin la carne, la sal y programamos 10 minutos, temperatura 100, velocidad 2. Al terminar escurrimos bien con el colador. Reservamos el fumet y limpiamos el vaso.

Una vez limpio y seco, ponemos el tomate, los trocitos de rape que hemos quitado a la cola previamente, la cebolla, el ajo y los cuerpos de 4 gambas en el vaso y programamos 8 segundos, velocidad 4.

Añadimos el aceite restante y sofreímos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Incorporamos el pimentón y el arroz. Programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.

Agregamos el fumet, la sal con el azafrán o colorante. Programamos 13 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad 1. Cuando queden 3 minutos para finalizar, añadimos los gambones por el cubilete. Cuando haya terminado el tiempo, dejamos reposar 2 minutos con el cubilete puesto. Y ya podemos servir! ¡Que aproveche!

Nosotros lo comimos como segundo plato, previamente hicimos un poco de picoteo: tostadas con foie, chips de vegetales y tostadas con ajo negro. Y de postre un coulant casero con helado de vainilla, ¡rico rico!

* Una aclaración, el AOVE es aceite de oliva virgen extra. ;)